Рекомендации по покупке хорошего кухонного ножа

Каждому хозяину следует знать, что самой главной характеристикой любого ножа является качество его режущей поверхности. Именно от неё зависит срок эксплуатации режущего изделия и его основные режущие характеристики.

Главной особенностью режущей поверхности становится сталь. А точнее – использованная её марка. Отличные поварские ножи главным образом изготавливаются из нержавеющей стали, в которую включен хром. Данная добавка делает нержавеющую сталь тверже. Иной вариант – хром, который легируется молибденом или ванадием – благодаря им сплав приобретает твердость и становится менее хрупким. Одним из обязательных условий для по-настоящему качественного ножа кухонного становится также однородность содержания стали. Бывает, особенно у очень дешевых ножей, что их режущая поверхность покрыта странными, похожими на небольшие раковины разводами. Их наличие говорит о низком уровне качественности стали – нож такой марки имеет непродолжительный срок службы.

Лучшими ножами кухонными называют те, что имеют кованые лезвия. Они способны служить весьма долгое время. Однако в обычных магазинах вы не сможете отыскать подобные экземпляры. Обычно для производства подавляющего большинства ножей в настоящее время берётся сталь, используемая для проката. Вы всегда можете купить ножи для кухни отличнейшего качества в специализированных магазинах, а также торговых точках в Интернет-сети, равно как и любую бытовую технику для кухни, такую как холодильник, вытяжка, варочная поверхность и т. д.

Заточка, иначе говоря, качество присущей ножу режущей поверхности — это весьма существенный критерий. Просто возьмите нож в руки и посмотрите на него сбоку. Если его режущая плоскость хотя бы чуть расширена по направлению к острию, либо похожа на друг за другом бегущие волны, исключая нож для нарезания хлеба – лучше положить такое изделие обратно на прилавок. На режущей плоскости не должно быть вмятин, соскобов. Оптимально, если перед собой вы видите блестящую, непрерывную и тонкую линию – от самой рукоятки до конца ножа. Хорошо, если режущую лезвийную кромку вы вообще отличаете с трудом — так качественно заточен нож. Еще следует учесть тот факт, что у ножей высокого качества режущая поверхность — двусторонняя.

Кстати, признанным фаворитом по производству качественных ножей для готовки является Япония. На многих кухнях в дорогих ресторанах используются исключительно ножи от японских производителей. Правда, цена на них выше, чем на изделия отечественных изготовителей.

Не менее важны характеристики ножей и в бытовой технике. Так, в мясорубках немецкой фирмы Bosch, широкий выбор которых представлен на страничке http://bs-rus.ru/catalog/mjasorubki/, используются самые передовые технологии.